Pupuseras salvadoreñas abren 5 negocios en EE.UU.

El aroma de las pupusas que ha conquistado el paladar de cientos de personas en Maryland y Virginia resume una historia que comenzó lejos de Estados Unidos, en un mercado de Cojutepeque, El Salvador. Pupusería La Familiar nació del sueño de unos migrantes salvadoreños que quisieron transformar una receta heredada en un sustento para toda la familia.Detrás de ese proyecto está Héctor Hernández, quien llegó a Estados Unidos en 1999 junto con su familia. Antes de que él cruzara la frontera, su abuela ya había dado ese paso. En 1991 dejó El Salvador y se instaló en territorio estadounidense. Seis años más tarde, la madre de Héctor siguió el mismo camino.La familia llevaba consigo una tradición que tenía raíces en Cuscatlán. La abuela de Hernández vendía pupusas en un mercado de Cojutepeque, actividad que luego continuó su hija. El oficio acompañó a los migrantes en su nueva vida, entre trabajos en cocinas y jornadas dedicadas a la comida.Según el relato de Hernández, la familia hablaba sobre abrir un restaurante propio aun cuando la posibilidad parecía distante. El nombre que eligieron, Pupusería La Familiar, reflejó el plan de levantar el negocio entre todos: abuela, padres, tía e hijo, detalló a Univision.Un pequeño local y jornadas después de la escuelaEn 2007, el sueño de la salvadoreña encontró su primer lugar en College Park, Maryland, cerca de la Universidad de Maryland, con el impulso de la madre y tía de Héctor. El comienzo fue lento. En los primeros días, solo dos personas entraron al local. Muchos residentes de la zona todavía no sabían qué era una pupusa.Hernández tenía 17 años y asistía a la escuela secundaria. Al terminar las clases se trasladaba al restaurante para colaborar con las tareas que hicieran falta. Lavaba platos, limpiaba la cocina, atendía mesas y apoyaba a sus familiares para mantener abierto el local.El negocio buscó acercarse a los estudiantes universitarios con precios bajos. En esa etapa, una pupusa costaba $ 1.25. Por $ 10 los clientes podían comprar tres pupusas, un postre y una bebida. El dominio del inglés de Héctor también facilitó el contacto con quienes no conocían la gastronomía salvadoreña.Con el paso de los años, el restaurante ganó clientes. La familia abrió un segundo local en 2016 y preparó nuevas aperturas.