Receta de duraznos en almíbar caseros, rápida y fácil

Hay algo casi mágico en abrir la heladera y encontrar una fuente de duraznos en almíbar esperando, listos para comer con una cucharada de crema o solo, bien fríos. Ese dulzor suave, esa textura tierna que se deshace en la boca, es uno de los placeres más simples de la cocina casera argentina.En Cuyo, cuna de los grandes duraznales del país, esta preparación acompaña las mesas de verano desde generaciones. Se la suele servir como postre de fin de año, en los asados de enero o simplemente como cierre fresco de cualquier almuerzo de calor.Receta de duraznos en almíbarLos duraznos en almíbar son una conserva casera que combina fruta fresca pelada y descarozada con un jarabe de agua y azúcar cocido a fuego suave. A diferencia de la versión industrial en lata, esta receta rápida no requiere esterilización de frascos ni semanas de espera: se cocina, se enfría y se disfruta el mismo día.Tiempo de preparaciónEl tiempo total es de 30 minutos aproximadamente. Esto se divide en 10 minutos de preparación (pelado y corte de la fruta) y 20 minutos de cocción a fuego suave.Ingredientes1 kg de duraznos amarillos maduros pero firmes250 g de azúcar500 ml de agua1 rodaja de limón (opcional, para evitar que la fruta se oxide)1 rama de canela o unas gotas de esencia de vainilla (opcional, para perfumar)Cómo hacer duraznos en almíbar, paso a pasoLavar bien los duraznos bajo el chorro de agua fría.Pelarlos con un cuchillo filoso o, si están muy maduros, sumergirlos 1 minuto en agua hirviendo y pasarlos por agua fría para que la piel salga sola.Cortar cada durazno al medio y retirar el carozo. Si son grandes, cortar en cuartos.En una olla, colocar el agua y el azúcar. Llevar a fuego medio y revolver hasta disolver por completo el azúcar.Una vez que el almíbar rompa el hervor, incorporar los duraznos con cuidado.Agregar la rodaja de limón o la rama de canela si se usa.Cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, sin tapar.