El pueblo medieval de Guadalajara para visitar este otoño: un castillo del siglo XII, un restaurante con estrella Michelin y una curiosa bebida local

Nada como una escapada de fin de semana para desconectar de la rutina y viajar en el tiempo a través de la arquitectura, la cultura y la gastronomía. Uno de los mejores destinos para ello es la pequeña ciudad de Sigüenza, en Guadalajara, una joya medieval llena de rincones interesantes y de edificios históricos imponentes que destaca también por su oferta gastronómica.Situada a tan solo hora y media en coche de la capital española, esta bella población es uno de los lugares más visitados de Castilla-La Mancha. Ubicada a 1000 metros de altitud en plena Sierra Norte de Guadalajara, su nombre hereda de un antiguo vocablo celtíbero, ‘Segontia’, que significa ‘la que domina el valle’, aunque se la conoce también como Ciudad del Doncel, por su famosa escultura funeraria. Su extensa historia y las diferentes culturas que por ella han pasado a lo largo de los tiempos le confieren un carácter especial que merece la pena conocer. Un castillo, una catedral y una ciudad llena de historiaEl casco histórico de Sigüenza fue declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1965 y concentra tres etapas urbanas distintas que se recorren a pie desde lo alto del cerro hasta el barrio de San Roque. La parte medieval conserva el castillo, restos de la muralla y callejuelas empedradas que los vecinos llaman travesañas. Más abajo aparece la Sigüenza renacentista, con la Plaza Mayor porticada y palacios como el de los Deanes, hoy sede del Ayuntamiento. La ciudad barroca, levantada en buena parte por los obispos que gobernaron el territorio, se extiende hacia la Alameda, un paseo con olmos centenarios junto al río Henares.Su monumento más llamativo es sin duda el castillo de Sigüenza, una edificación que tiene origen en una alcazaba de época islámica y adquirió su configuración actual entre los siglos XIII y XIV, cuando pasó a ser residencia de los obispos seguntinos.La fortaleza conserva murallas, torres cuadradas y semicirculares y un patio interior desde el que se obtienen vistas del casco histórico y de la catedral.