Moisés Iborra, hornero: «Es difícil encontrar personas que quieran trabajar todas las noches a partir de las once. Hay muchas panaderías que aún no se han modernizado»

Durante años, algunos trabajos fueron imprescindibles para el día a día. Estos oficios formaban parte de la vida cotidiana y, aunque exigían esfuerzo y dedicación, contaban con personas dispuestas a ejercerlos . En la mayoría de los casos, incluso, el negocio pasaba de una generación a otra. Sin embargo, los tiempos han cambiado y cada vez son menos quienes están dispuestos a dedicarse a estas profesiones. La falta de relevo y de innovación pone en peligro la continuidad de algunas de ellas, que podrían desaparecer en un futuro próximo. Así lo confirma Moisés Iborra , gerente del horno La Beata Inés , ubicado en un pequeño municipio de Valencia . En una entrevista para el pódcast 'Renacemos', el hombre ha hablado sobre este asunto y ha explicado cuál es el principal problema que tienen hoy en día las panaderías . Moisés Iborra asegura que ya no hay profesionales que quieran trabajar en una panadería. El hornero explica el motivo: «Hay muchas que aún empiezan a las 11 de la noche a hacer el pan . Si es difícil encontrar a una persona que venga de ocho a tres, que es un horario normal, o de seis a dos, tú imagínate una que entre de noche». El gerente del horno La Beata Inés indica en una entrevista para el pódcast 'Renacemos' que este turno «se ha acabado». «La gente no lo quiere» , sostiene. De hecho, él considera que «no hace falta», pero a cambio se debe hacer una inversión en tecnología. Iborra considera que algunos negocios «no se han modernizado» ni hacen uso de la tecnología. «No todos han hecho esta transición», apunta. Además, «hacerla de golpe» puede suponer gastos inasumibles para sus propietarios. Por último, el profesional comenta que el relevo generacional se ha perdido. Según declara, «hay muchos horneros que no quieren que sus hijos sigan» al frente de los comercios.