Manolo Franco cocina la memoria y Andorra Taste cuestiona cómo se construye la identidad gastronómica
ABC España — Sucesos · hace 5 días
La voz de Manolo Franco se ha tornado trémula cuando el chef de La Casa de Manolo Franco, en Valdemorillo, ha recordado este jueves a su padre durante su participación en el quinto congreso Andorra Taste. El cocinero madrileño hablaba del restaurante familiar, de los cincuenta años durante los cuales sus padres consiguieron convertirlo en la casa de mucha gente y de la profunda conexión que mantuvo con ellos. Ha tenido que detenerse unos instantes. El auditorio de Escaldes-Engordany ha respondido con un cálido aplauso condensando buena parte del espíritu de la segunda jornada del congreso: la cocina de montaña como paisaje, pero también como memoria, legado y emoción. También los chefs Vivien Durand, Iván Cerdeño y Javier Torres apuestan... Ver Más
