Julio González de Buitrago, excocinero de Moncloa: “Zapatero descubrió el gazpacho de sandía; me llamaron de la Casa Real para que les explicara la receta para el rey Juan Carlos”

Dietas, platos preferidos, manías, obsesiones... Las cocinas de una casa esconden secretos de todo aquel que se sienta a la mesa, detalles que desatan nuestra más sana curiosidad, especialmente cuando se trata de caras conocidas. Hoy nos colamos en el Palacio de la Moncloa, un edificio lleno de misterios que cuenta, por supuesto, con sus propios fogones. En sus cocinas se guardan a cal y canto los secretos de todos aquellos que han pasado por el Gobierno de España, desde Adolfo Suárez hasta Pedro Sánchez, pasando por figuras como Calvo-Sotelo, Aznar o Mariano Rajoy. Todos, los antiguos y los nuevos; los de derecha y los de izquierda; tienen sus particularidades sobre la mesa. También, cómo no, las tienen sus parejas y sus hijos, acompañantes en esa nueva rutina que supone la vida en la Moncloa. Son detalles que, normalmente, permanecen en el ámbito privado. Sin embargo, hace más de una década pudimos meter la cabeza entre sartenes y cazuelas gracias al propio cocinero de la Moncloa, Julio González de Buitrago. El chef trabajó como líder de las cocinas en la sede de la Presidencia durante la presencia de todos los presidentes democráticos hasta los inicios de la primera legislatura de Mariano Rajoy. Sus experiencias, secretos y anécdotas se vieron recogidos en su libro ‘La cocina de Moncloa’. Julio comenzó sus andanzas en el ostentoso palacio de pura casualidad, haciendo algún que otro extra. Pero hubo una receta, la de sus crepes, que consiguió cautivar por completo a Adolfo Suárez y que le consiguió el que sería su trabajo durante más de tres décadas.La dieta sin dulces ni fritos de los ZapateroUna considerable parte de sus años entre fogones fue dedicada al servicio de José Luis Rodríguez Zaparero y su familia. Desde que llegaran a la Moncloa en 2004, el presidente y su mujer, Sonsoles Espinosa, establecieron sus propias normas y preferencias. “La nueva primera dama me advirtió desde el minuto uno que no quería en su dieta diaria ni natas, ni dulces, ni fritos. Para el almuerzo, verduras, y para la cena, ensaladas. Los 365 días del año. Mucho pescado y poca carne”, recuerda el cocinero. Esta filosofía enfocada en la salud nutricional debía aplicarse a toda la familia, tanto a sus hijas como al propio presidente, que acataba estas restricciones con puntuales excepciones.