Jordi Cruz y los chefs expertos coinciden: para que las patatas fritas queden crujientes hay que «retirar el exceso de almidón»
OKDiario · hace 6 h
Jordi Cruz, cocinero del restaurante ABaC de Barcelona, con tres estrellas Michelin, y miembro del jurado de MasterChef España ha publicado en sus redes sociales un vídeo con su versión de unas patatas fritas extralargas y extracrujientes. Según explica, el resultado depende de tres pasos: «El corte fino y continuo, en retirar bien el exceso … Continuar leyendo "Jordi Cruz y los chefs expertos coinciden: para que las patatas fritas queden crujientes hay que «retirar el exceso de almidón»"
