Arroz chino colombiano con pollo: el clásico de siempre hecho en las casas colombianas

Preparar un auténtico arroz chino frito con pollo casero requiere pocos ingredientes y una técnica sencilla: cocinar los elementos por separado y saltearlos al final con salsa de soya. El reposo del arroz en la nevera garantiza que no se apelmace y absorba todo el aroma del sofrito.Esta preparación, convertida en un clásico infaltable de los hogares y restaurantes en Colombia, reúne pechuga sazonada, maíz tierno, arvejas y vegetales aromáticos como ajo y jengibre en una sola sartén.Receta de arroz chino frito con polloEl arroz chino frito con pollo se prepara al saltear arroz blanco frío en un wok o sartén amplia. La técnica principal consiste en cocinar los ingredientes por separado y unirlos al final para conservar una textura suelta.Tiempo de preparaciónPreparación: 20 minutos.Cocción: 30 minutos.Reposo recomendado del arroz: 8 horas en la nevera.Tiempo total: 8 horas y 50 minutos, incluido el reposo.Ingredientes2 tazas de arroz blanco crudo.4 tazas de agua.400 g de pechuga de pollo sin piel.3 cucharadas de aceite vegetal.3 cucharadas de salsa de soya.2 huevos.1 taza de maíz tierno escurrido.1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños.3 tallos de cebolla larga finamente picados.2 dientes de ajo picados.1 cucharadita de jengibre rallado.½ taza de arvejas cocidas.½ cucharadita de sal.¼ de cucharadita de pimienta.1 cucharada de aceite de ajonjolí, opcional.Preparación del arroz chino frito con polloEnjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara.Cocina el arroz con las 4 tazas de agua, 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de salsa de soya.Cuando el agua se absorba, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.Extiende el arroz cocido sobre una bandeja. Déjalo enfriar por completo.Guarda el arroz en la nevera durante toda la noche. Este paso ayuda a que los granos queden sueltos al saltearlos.Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. Condiméntala con sal y pimienta.Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande.Agrega el pollo y cocínalo durante 6 a 8 minutos, hasta que esté dorado y completamente cocido. Retíralo y resérvalo.Añade los huevos batidos a la misma sartén. Revuelve hasta formar trozos pequeños de huevo.Incorpora la zanahoria, las arvejas, el ajo, el jengibre y la cebolla larga.Saltea las verduras durante 3 minutos. Mantén el fuego alto para evitar que suelten demasiada agua.Agrega el arroz frío.