La chufa es uno de esos alimentos que casi todo el mundo asocia automáticamente con la horchata. En cuanto llega el calor, esta bebida refrescante gana protagonismo y recuerda la importancia de un tubérculo pequeño que lleva siglos cultivándose, especialmente en la Comunitat Valenciana. Sin embargo, limitar la chufa a esta elaboración significa pasar por … Continuar leyendo "Los chefs profesionales coinciden sobre la chufa: más allá de la horchata, también la consumimos tras remojo de 24 horas»"