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CENTRO CALIDAD: A CONFIANZA: 92%

La nixtamalización reduce la aflatoxina B1 en pruebas que replicaron cocinas de Guatemala, según estudio de la Universidad Estatal de Arizona

Infobae · hace 4 h
Las pruebas compararon tiempos de cocción, duración de la espera en solución alcalina, cantidad de hidróxido de calcio y lavado, y hallaron que esas dos variables explican la mayor reducción en tortillas
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