Hay platos que forman parte de la memoria colectiva y que parecen reservados para ocasiones especiales. El arroz es uno de ellos. Pese a ser uno de los grandes iconos de la gastronomía española, conseguir que llegue a casa en su punto sigue siendo uno de los mayores retos de la restauración. Detrás de esa … Continuar leyendo "Los hermanos Aranguren, fundadores de Arrozitos: «El arroz pasado es el mayor pecado que se comete en España»"